Pappardelle au ragoût de sanglier

Pappardelle au ragoût de sanglier

Pour une expérience gustative savoureuse, combinez le ragoût de sanglier accompagné d’ail, de tomates et de vin rouge avec des pâtes.

Mise en place et préparation: env. 35 min
Faire mijoter: env. 1 h

Préparation

Nombre de personnes
  • 500 g
    de pappardelle
  • eau salée, bouillante
    cuire les pâtes al dente, égoutter

Ragoût de sanglier

  • 500 g
    de ragoût de sanglier (p. ex. épaule), en petits dés
  • 2 c.s.
    de farine
    mélanger dans une terrine
  • huile d’olive pour rôtir
    chauffer fortement dans une cocotte, saisir la viande par portions, sortir la viande, baisser le feu, éponger la graisse avec du papier absorbant, ajouter évent. un peu d’huile
  • 1 gros
    oignon rouge, en quartiers
  • 2
    gousses d’ail, en lamelles
    faire revenir
  • 2
    tomates, pelées, épépinées, en dés d’env. 1 cm
  • 1
    carotte, finement râpée
  • 2 c.s.
    de concentré de tomate
    ajouter, étuver
  • 2 dl
    de fond de gibier du commerce ou de bouillon de bœuf
  • 1.5 dl
    de vin rouge (p. ex. merlot)
    mouiller, porter à ébullition, baisser le feu, remettre la viande, mélanger
  • 2
    feuilles de laurier
  • 1 brin
    de romarin
    ajouter
  • 1.5 c.c.
    de sel
  • un peu
    de poivre du moulin
    assaisonner, braiser env. 1 heure à petit feu et à couvert. Retirer les feuilles de laurier et le romarin. Dresser le ragoût avec les pâtes chaudes
Profil nutritionnel par Par personne:
kcal
734
lip
18g
glu
97g
pro
43g

Informations supplémentaires

  • Suggestion: Remplacer le ragoût de sanglier par du ragoût de bœuf.
  • Préparation à l’avance: Préparer le ragoût la veille, couvrir et mettre au frais.

Notations

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