Magrets de canard au gingembre et pak-choï

Name: Magrets de canard au gingembre et pak-choï
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Volaille, Légumes / Salades, Pour les invités
Ingredients: 5 cm de gingembre; 3 c.s. d’huile d’olive; 3 c.s. de miel liquide; 4 magrets de canard (d'env. 280 g); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; huile pour la cuisson; 2 gousses d’ail; 6 cm de gingembre; 350 g de pak-choï; 1 orange bio; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Le piquant et la fraîcheur du gingembre et la douceur du miel font merveille avec ces magrets de canard croustillants. Un plat raffiné et riche en saveurs!

Mise en place et préparation: 30 min
Macération: 3 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 820 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

sans lactoseSans gluten

Magrets de canard au gingembre et pak-choï

Ingrédients

de gingembre: NaN cm
d’huile d’olive: NaN c.s.
de miel liquide: NaN c.s.
magrets de canard (d'env. 280 g): NaN

de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
huile pour la cuisson

gousses d’ail: NaN
de gingembre: NaN cm
de pak-choï: NaN g
orange bio: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de gingembre
NaN cm
d’huile d’olive
NaN c.s.
de miel liquide
NaN c.s.
magrets de canard (d'env. 280 g)
NaN
Peler le gingembre et le râper, mettre dans une assiette creuse, mélanger avec l'huile et le miel. Entailler la couche de gras des magrets en croisillons, les badigeonner avec la marinade au gingembre, laisser mariner env. 3 h à couvert au réfrigérateur.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
huile pour la cuisson

Sortir les magrets du réfrigérateur env. 1 h avant de les saisir. Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Bien râcer la marinade, réserver. Saler et poivrer les magrets, les déposer sur la couche de gras dans une poêle chaude. Bien faire chauffer la poêle. Saisir les magrets env. 8 min sur feu moyen, jusqu'à ce que la couche de gras soit croustillante. Retourner les magrets, poursuivre la cuisson env. 5 min, retirer, garder en attente au chaud. Éponger le fond de la poêle, rajouter évent. un peu d'huile.
gousses d’ail
NaN
de gingembre
NaN cm
de pak-choï
NaN g
orange bio
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Peler l'ail et le gingembre, couper en lamelles, faire revenir env. 2 min dans la poêle. Tailler le pak-choï en quartiers, ajouter avec la marinade réservée, faire revenir env. 5 min, saler, poivrer. Ajouter le zeste râpé de l'orange, faire chauffer. Découper les magrets en tranches, dresser avec le pak-choï.

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Indications

Servir avec: riz.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 820 kcal
Énergie: 60 g
Énergie: 14 g
Protéine: 53 g

Coopération

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Bon appétit!

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