Carpaccio
De fines tranches de bœuf marinées à l’huile d’olive et qui fondent sur la langue, garnies de roquette et de copeaux de parmesan. Un classique parmi les classiques.
Comment c'est fait:
- Envelopper la viande bien serré dans du film alimentaire, mettre env. 1 h au congélateur.
- Badigeonner les assiettes d’un peu d’huile. Avec la lame d’un couteau tranchant, découper la viande en très fines tranches et les répartir sur les assiettes. Badigeonner la viande d’un peu d’huile. Raboter de fins copeaux de parmesan à l’économe, répartir sur la viande avec la roquette, saler et poivrer. Couper le citron en quartiers et servir à part.
Informations supplémentaires
- Pour 4 assiettes Ø env. 20 cm
- Servir avec: pain grillé, baguette.
Notations
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