Hotdog

Comment c'est fait:

• Petits pains: Mélanger farine, sel et sucre dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en morceaux, l’ajouter avec le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à temperature ambiante.
• Coleslaw: Mélanger dans un saladier moutarde, vinaigre balsamique, huile, demi-crème acidulée et miel, saler et poivrer la sauce. Couper le chou blanc en quatre, retirer le cœur, émincer à la mandoline en lanières d’env. 2 mm d’épaisseur, ajouter. Peler les carottes, tailler en julienne, incorporer à la sauce. Bien malaxer à la main, laisser reposer le coleslaw env. 1 h.

• Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Diviser en 8 portions, aplatir un peu, façonner les pâtons en boules, puis en miches allongées (15 cm). Déposer les petits pains sur une plaque chemisée de papier cuisson, saupoudrer avec un peu de farine, laisser lever encore 30 min à couvert.

  Préchauffer le four à 180 °C. Battre l’œuf, en badigeonner les petits pains.

• Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu sur une grille.
• Chauffer les saucisses de Vienne selon les instructions sur l’emballage ou bien les faire griller: env. 5 minutes sur chaque face, couvercle fermé, au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (220 °C).
• Couper les concombres au vinaigre en tranches. Fendre les petits pains, les faire dorer rapidement sur le gril selon les goûts. Farcir avec un peu de coleslaw, les saucisses de Vienne, les concombres au vinaigre et les oignons frits, servir le reste du coleslaw à part.