Crème de courge

Name: Crème de courge
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 500 g de courge musquée; 2 d’ échalotes; 1 gousse d’ail; 1 c.s. de beurre; 5 dl de bouillon de légumes; 1 dl de crème entière; sel, poivre , selon goût; 1 dl de crème entière; 1 c.s. de beurre; 50 g de pain de mie; 0.25 c.c. de cannelle; 2 pincées de sel

Cette soupe automnale à la courge et aux croûtons est délicieusement crémeuse et veloutée.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 321 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 5 sur 5

Végétarien

Ingrédients

de courge musquée: NaN g
d’ échalotes: NaN
gousse d’ail: NaN
de beurre: NaN c.s.

de bouillon de légumes: NaN dl
de crème entière: NaN dl
sel, poivre, selon goût

de crème entière: NaN dl
de beurre: NaN c.s.
de pain de mie: NaN g
de cannelle: NaN c.c.
de sel: NaN pincées

Et voici comment cela se fait

de courge musquée
NaN g
d’ échalotes
NaN
gousse d’ail
NaN
de beurre
NaN c.s.
Peler la courge et la couper en morceaux (soit env. 450 g). Peler les échalotes et l’ail, hacher grossièrement. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les échalotes et l’ail, ajouter la courge, mijoter env. 5 minutes.
de bouillon de légumes
NaN dl
de crème entière
NaN dl
sel, poivre, selon goût

Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min à couvert. Mixer la soupe, verser la crème, rectifier l’assaisonnement.
de crème entière
NaN dl
de beurre
NaN c.s.
de pain de mie
NaN g
de cannelle
NaN c.c.
de sel
NaN pincées
Couper le pain de mie en dés d'env. 8 mm. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire dorer les dés de pain 5 min, ajouter la cannelle et le sel, mélanger. Battre légèrement la crème. Dresser le velouté, décorer avec crème battue et les coûtons.

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Indications

Pour Env. 8 dl

Préparation à l’avance: Velouté env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Au moment de servir, porter à ébullition et décorer. Faire dorer les dés de pain env. 2 h avant.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 321 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 22 g
Protéine: 4 g

Coopération

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Bon appétit!

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