Bol de pancakes aux céréales sans gluten

Comment c'est fait:

• Faire fondre le beurre dans une petite casserole, laisser tiédir un peu. Mélanger dans un grand bol farine de sarrasin, maïzena, sucre, poudre à lever, bicarbonate de soude et sel. Mélanger le lait et l’œuf avec le beurre fondu, ajouter à la farine, travailler en pâte lisse. Remplir une poche à dresser jetable, découper une pointe de 1 cm.
• Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, dresser la pâte par portions dans la poêle de manière à obtenir des mini- pancakes Ø env. 2 cm. Lorsque le dessous est cuit et se détache tout seul, retourner les pancakes, poursuivre la cuisson. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
• Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines et les mélanger avec le yogourt, répartir dans des bols. Dresser les mini-pancakes et les framboises dessus, arroser d’un filet de sirop d’érable. Décorer de menthe.