Paupiettes sur haricots au curry

Comment c'est fait:

• Pour la farce, faire revenir l’échalote et le curry dans le beurre chaud, ajouter 150 g de haricots et le thym, laisser mijoter env. 3 min, retirer, laisser refroidir

  Écraser finement les haricots à la fourchette, saler et poivrer la farce.

• Saler et poivrer la viande, étaler en longueur sur chaque tranche 2 lanières de carotte, répartir la farce dessus, enrouler serré, maintenir avec un cure-dent.
• Tourner les paupiettes par portions dans la farine et les faire revenir dans une poêle env. 3 min dans le beurre bien chaud, retirer, réserver à couvert.
• Faire revenir le curry env. 3 min dans le beurre chaud, ajouter carottes, haricots et thym, laisser mijoter env. 5 minutes.
• Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire la chaleur.

• Disposer les paupiettes de boeuf, laisser mijoter à couvert env. 10 min sur tout petit

  feu, rectifier l’assaisonnement.