Escalopes et sauce aux légumes

Name: Escalopes et sauce aux légumes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 8 escalope de porc (p. ex. morceau de coin, noix, env. 60 g chacun); beurre à rôtir; 0.5 c.c. de sel; un peu de de paprika; 150 g de céleri-rave; 1 oignon; 1 c.c. de beurre; 2 c.s. de concentré de tomate; 2 dl de bouillon de légumes; 1 boîte de tomates concassées (env. 400 g); 0.5 bouquet de persil plat; 0.25 bouquet de thym; sel, poivre selon les besoins

Remplacer les légumes en accompagnement par une sauce aux légumes raffinée: facile, décorative et délicieuse.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 185 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Ingrédients

escalope de porc (p. ex. morceau de coin, noix, env. 60 g chacun): NaN
beurre à rôtir
de sel: NaN c.c.
de de paprika: un peu

de céleri-rave: NaN g
oignon: NaN
de beurre: NaN c.c.
de concentré de tomate: NaN c.s.

de bouillon de légumes: NaN dl
de tomates concassées (env. 400 g): NaN boîte
de persil plat: NaN bouquet
de thym: NaN bouquet
sel, poivre selon les besoins

Et voici comment cela se fait

escalope de porc (p. ex. morceau de coin, noix, env. 60 g chacun)
NaN
beurre à rôtir

de sel
NaN c.c.
de de paprika
un peu
Préchauffer le four à 60 degrés, préchauffer la plaque et les assiettes. Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle à frire. Faire cuire les escalopes par portions pendant environ 11/2 minutes de chaque côté, assaisonner, réserver au chaud. Tamponner la graisse de cuisson.
de céleri-rave
NaN g
oignon
NaN
de beurre
NaN c.c.
de concentré de tomate
NaN c.s.
Peler le céleri et l'oignon. Râper grossièrement le céleri, couper l'oignon en lamelles. Faire chauffer le beurre dans la même poêle. Faire revenir l'oignon, le céleri et la purée de tomates.
de bouillon de légumes
NaN dl
de tomates concassées (env. 400 g)
NaN boîte
de persil plat
NaN bouquet
de thym
NaN bouquet
sel, poivre selon les besoins

Ajouter le bouillon et les tomates, porter à ébullition, laisser mijoter à feu moyen pendant env. 20 minutes. Réduire la sauce de légumes en purée fine. Ciseler grossièrement le persil et le thym, les mélanger à la sauce aux légumes, assaisonner. Dresser la sauce aux légumes avec les escalopes sur les assiettes préchauffées.

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Indications

Servir avec: polenta, spaghettis.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 185 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 5 g
Protéine: 29 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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