Glace à la crème fraîche au porto

Name: Glace à la crème fraîche au porto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 320 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pour les invités
Ingredients: 250 g de crème fraîche; 1 c.s. de porto rouge; 2 dl de crème; 40 g de sucre glace; 2 dl de porto rouge; 4 c.s. de sucre; 12 petites meringues

Aigre-douce: du porto et de la crème fraîche pour une glace originale au goût divin.

Mise en place et préparation: 20 min
Prise au congélateur: 5 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 544 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de crème fraîche: NaN g
de porto rouge: NaN c.s.

de crème: NaN dl
de sucre glace: NaN g

de porto rouge: NaN dl
de sucre: NaN c.s.

petites meringues: NaN

Et voici comment cela se fait

de crème fraîche
NaN g
de porto rouge
NaN c.s.
Mélanger la crème acidulée et le porto dans un grand bol en inox.
de crème
NaN dl
de sucre glace
NaN g
Fouetter la crème en chantilly, incorporer le sucre glace. Incorporer la moitié au fouet à la crème acidulée, puis le reste en soulevant délicatement la masse. Mettre env. 1 heure au congélateur. Sortir le bol, brasser vigoureusement au fouet. Répéter l’opération 3 fois au bout de chaque heure pour que la glace soit bien homogène.
de porto rouge
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
Porter le porto à ébullition avec le sucre, laisser réduire de moitié sur feu moyen jusqu’à consistance de sirop.
petites meringues
NaN
Mettre la glace env. 30min avant de servir au réfrigérateur. Façonner des boules avec une cuillère à glace, poser sur l’assiette, arroser en zigzag de sirop de porto, garnir de 3 meringues.

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Indications

Préparation à l’avance: glace env. 1 mois avant, garder à couvert au congélateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 544 kcal
Énergie: 38 g
Énergie: 34 g
Protéine: 3 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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