Aubergines au couscous

Name: Aubergines au couscous
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 200 g de couscous; 2 dl de bouillon de légumes , bouillant; 1 citron , 3 c. à soupe de jus; 4 aubergines (d’env. 250g); 2 c.s. d' huile d’olive; 0.25 c.c. de sel; huile d’olive pour la cuisson; 300 g de viande hachée (agneau ou bœuf); 1 oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 2 dl de bouillon de légumes; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; noisettes de beurre

Une pincée d’Orient sur votre table: des aubergines farcies à l’agneau avec une croûte de couscous.

Mise en place et préparation: 30 min
Gratinage: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 483 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Ingrédients

de couscous: NaN g
de bouillon de légumes, bouillant: NaN dl
citron, 3 c. à soupe de jus: NaN

aubergines (d’env. 250g): NaN
d' huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

huile d’olive pour la cuisson
de viande hachée (agneau ou bœuf): NaN g
oignon, finement haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de bouillon de légumes: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

noisettes de beurre

Et voici comment cela se fait

de couscous
NaN g
de bouillon de légumes, bouillant
NaN dl
citron, 3 c. à soupe de jus
NaN
Mettre le couscous dans un bol, arroser avec le bouillon et le jus de citron, mélanger, laisser gonfler env. 5 min à couvert.
aubergines (d’env. 250g)
NaN
d' huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Partager les aubergines avec le pédoncule dans la longueur, évider avec une cuillère en laissant env. 1cm de chair. Hacher finement la chair recueillie, réserver pour la farce. Badigeonner d’huile l’intérieur des moitiés d’aubergines, saler, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
huile d’olive pour la cuisson

de viande hachée (agneau ou bœuf)
NaN g
oignon, finement haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de bouillon de légumes
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, faire revenir la viande par portions, retirer. Baisser la chaleur, faire revenir env. 3 min l’oignon, l’ail et la chair d’aubergine réservée. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Remettre la viande, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 10 min à couvert, saler, poivrer.
noisettes de beurre

Incorporer la moitié du couscous, verser dans les aubergines préparées, répartir dessus le reste de couscous et les noisettes de beurre.

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Indications

Cuisson: faire gratiner env. 20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 483 kcal
Énergie: 21 g
Énergie: 49 g
Protéine: 24 g

Coopération

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Bon appétit!

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