Sauté de veau et sauce aux champignons

Name: Sauté de veau et sauce aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: beurre à rôtir; 800 g de ragoût de veau (p. ex. cou/épaule/palette); 1.5 c.s. de farine; 200 g de champignons de Paris , en tranches; 4 brins de thym; 1.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 dl de lait entier , tiède; 200 g de petits pois surgelés; 120 g d’oignons grelots , rincés, égouttés; 1 dl de crème entière; sel, poivre , selon goû

Ce ragoût braisé de veau est servi avec beaucoup de sauce: tout le monde adore !

Mise en place et préparation: 20 min
Braisage: 1 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 449 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Ingrédients

beurre à rôtir
de ragoût de veau (p. ex. cou/épaule/palette): NaN g
de farine: NaN c.s.
de champignons de Paris, en tranches: NaN g
brins de thym: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de lait entier, tiède: NaN dl

de petits pois surgelés: NaN g
d’oignons grelots, rincés, égouttés: NaN g
de crème entière: NaN dl
sel, poivre, selon goû

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir

de ragoût de veau (p. ex. cou/épaule/palette)
NaN g
de farine
NaN c.s.
de champignons de Paris, en tranches
NaN g
brins de thym
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de lait entier, tiède
NaN dl
Bien chauffer le beurre à rôtir dans la cocotte. Faire revenir la viande par portions env. 3 min, saupoudrer avec la farine. Ajouter les champignons et le thym, saler, poivrer. Mouiller avec le lait, laisser mijoter env. 1,25 h à couvert sur feu doux.
de petits pois surgelés
NaN g
d’oignons grelots, rincés, égouttés
NaN g
de crème entière
NaN dl
sel, poivre, selon goû

Ajouter les petits pois et les oignons grelots. Ajouter la crème, cuire doucement env. 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement de la sauce, ôter le thym.

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Indications

Servir avec: rösti.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 449 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 13 g
Protéine: 47 g

Coopération

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Bon appétit!

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