Pie sucré à la courge
Ce pumpkin pie sans gluten peut même être conservé 2 jours au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire.
Comment c'est fait:
- Pâte brisée: mélanger dans un grand bol la farine et le sel. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Mélanger yogourt, zeste et jus d’orange et oeuf, ajouter, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais.
- Installer un panier-vapeur dans une grande casserole, remplir d’eau juste en dessous du fond du panier. Ajouter la courge, saler, laisser cuire env. 20 min à couvert sur feu moyen. Mixer la courge, laisser tiédir un peu.
- Incorporer les jaunes d’oeufs et tous les autres ingrédients jusqu’à la cardamome comprise.
Abaisser la pâte en rond (Ø env. 33 cm) avec un peu de farine sans gluten sur du papier cuisson, déposer dans le moule avec le papier. Piquer le fond à la fourchette. Répartir la courge dessus, dorer le bord à l’oeuf.
Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
Informations supplémentaires
- Mise au frais: env. 30 min
- Moule: Pour un moule en tôle Ø env. 28 cm
- Suggestion: congeler les blancs d’oeufs par portions. Conservation: env. 2 mois.
- Servir avec: crème chantilly
- Conservation: env. 2 jours au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire.
Notations
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