Curry de légumes

Name: Curry de légumes
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 c.s. d' huile de sésame grillé; 1 oignon , en quartiers; 1 gousse d’ail , en lamelles; 600 g de courge (p. ex. musquée), en dés d’env. 1 cm; 350 g de haricot vert surgelé , légèrement dégelés; 2 c.s. de pâte de curry rouge (bio); 6 dl de bouillon de légumes; 2.5 dl de lait de coco; 1 c.s. de jus de citron vert; 2 tiges de citronnelle , écrasées; 0.5 c.s. de gingembre , râpé finement; 200 g de lentilles corail; 125 g de fromage frais nature (bio); quelques pluches de coriandre; 2 c.s. de noix de coco râpée , grillée

Les lentilles corail sont riches en protéines végétales

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 505 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Végétarien

Ingrédients

d' huile de sésame grillé: NaN c.s.
oignon, en quartiers: NaN
gousse d’ail, en lamelles: NaN
de courge (p. ex. musquée), en dés d’env. 1 cm: NaN g
de haricot vert surgelé , légèrement dégelés: NaN g
de pâte de curry rouge (bio): NaN c.s.

de bouillon de légumes: NaN dl
de lait de coco: NaN dl
de jus de citron vert: NaN c.s.
de citronnelle, écrasées: NaN tiges
de gingembre, râpé finement: NaN c.s.

de lentilles corail: NaN g
de fromage frais nature (bio): NaN g
pluches de coriandre: quelques
de noix de coco râpée, grillée: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

d' huile de sésame grillé
NaN c.s.
oignon, en quartiers
NaN
gousse d’ail, en lamelles
NaN
de courge (p. ex. musquée), en dés d’env. 1 cm
NaN g
de haricot vert surgelé , légèrement dégelés
NaN g
de pâte de curry rouge (bio)
NaN c.s.
Bien chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle. Faire sauter en remuant env. 5 min oignon, ail, courge et haricots, ajouter la pâte de curry, faire sauter un court instant en remuant.
de bouillon de légumes
NaN dl
de lait de coco
NaN dl
de jus de citron vert
NaN c.s.
de citronnelle, écrasées
NaN tiges
de gingembre, râpé finement
NaN c.s.
Ajouter le bouillon et tous les ingrédients, gingembre compris, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 10 min à couvert sur feu doux.
de lentilles corail
NaN g
de fromage frais nature (bio)
NaN g
pluches de coriandre
quelques
de noix de coco râpée, grillée
NaN c.s.
Ajouter les lentilles, poursuivre la cuisson env. 8 minutes. Oter la citronnelle. Incorporer la moitié du fromage frais, dresser le curry, répartir le reste du fromage frais, parsemer de coriandre et de noix de coco râpée.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 505 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 46 g
Protéine: 21 g

Coopération

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Bon appétit!

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