Pain aux noix sans gluten

Name: Pain aux noix sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 190 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 400 g de farine sans gluten (Schär); 100 g de farine de teff (voir Remarque); 2 c.c. de sel; 2 c.c. de Fibrex, fibre de betterave à sucre (voir Remarque); 0.5 cube de levure (env. 20 g), émiettée; 4 dl d’ eau , tiède; 100 g de demi-crème acidulée; 150 g de cerneaux de noix , hachés grossièrement; 1 jaune d’œuf

Cela sent bon le pain fait maison mais sans gluten!

Mise en place et préparation: 15 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 55 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/1): 777 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine sans gluten (Schär): NaN g
de farine de teff (voir Remarque): NaN g
de sel: NaN c.c.
de Fibrex, fibre de betterave à sucre (voir Remarque): NaN c.c.
de levure (env. 20 g), émiettée: NaN cube
d’ eau, tiède: NaN dl
de demi-crème acidulée: NaN g

de cerneaux de noix, hachés grossièrement: NaN g
jaune d’œuf: NaN

Et voici comment cela se fait

de farine sans gluten (Schär)
NaN g
de farine de teff (voir Remarque)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de Fibrex, fibre de betterave à sucre (voir Remarque)
NaN c.c.
de levure (env. 20 g), émiettée
NaN cube
d’ eau, tiède
NaN dl
de demi-crème acidulée
NaN g
Mélanger farine, farine de teff, sel, Fibrex et levure dans un grand bol. Verser l’eau et la demi-crème acidulée, mélanger, pétrir en pâte souple env. 5 min avec les crochets pétrins du batteur-mixeur. Laisser doubler de volume env. 1.75 h à couvert à température ambiante.
de cerneaux de noix, hachés grossièrement
NaN g
jaune d’œuf
NaN
Incorporer les cerneaux de noix à la pâte, remplir le moule chemisé, lisser. Laisser lever encore env. 20 minutes. Dorer à l’œuf battu. Cuisson: env. 55 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Couvrir évent. d’une feuille d’alu pendant les 10 dernières minutes. Retirer le pain, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.

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Indications

Moule: pour un moule à cake d’env. 30 cm, chemisé de papier cuisson

Remarque: Fibrex est une fibre naturelle qui rend la pâte levée sans gluten plus souple et plus humide. La farine de teff est une farine 100 % complète riche en fibres. Farine de teff et Fibrex sont vendus dans les magasins diététiques.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/1)

Graisse: 777 kcal
Énergie: 34 g
Énergie: 105 g
Protéine: 13 g

Coopération

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Bon appétit!

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