Tarte à l’endive

Name: Tarte à l’endive
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 4 c.s. de cidre ou de vin blanc; 0.25 c.c. de sel; 100 g de beurre; 150 g de farine; 50 g de gruyère , râpé; 4 endives (env. 500 g), débarrassées du trognon amer, en lanières d’env. 3 cm de large; 1 c.s. de jus de citron; 1 c.s. d’huile de noix ou autre; 1 c.s. de noix , grossièrement hachées; 2 c.s. de chapelure; 3 c.s. de persil plat , haché; sel , selon goût; poivre , selon goût; ca. 50 g de gruyère , taillé en copeaux avec le couteau économe

Tarte à l’endive - parsemer avec des copeaux de gruyère et servir chaud!

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 25 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par personne: -
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Ingrédients

Pâte

de cidre ou de vin blanc: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de beurre: NaN g
de farine: NaN g
de gruyère, râpé: NaN g

Garniture

endives (env. 500 g), débarrassées du trognon amer, en lanières d’env. 3 cm de large: NaN
de jus de citron: NaN c.s.
d’huile de noix ou autre: NaN c.s.
de noix, grossièrement hachées: NaN c.s.
de chapelure: NaN c.s.
de persil plat , haché: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût
de gruyère, taillé en copeaux avec le couteau économe: ca.NaN g

Et voici comment cela se fait

Pâte
de cidre ou de vin blanc
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de beurre
NaN g
de farine
NaN g
de gruyère, râpé
NaN g
porter liquide et sel à ébullition, éloigner du feu. Ajouter beurre, mélanger jusqu’à consistance d’une crème. Mélanger farine et fromage, ajouter, rassembler rapidement en pâte souple. Retirer de la casserole, mettre env. 1 heure à couvert au frais.
Garniture
endives (env. 500 g), débarrassées du trognon amer, en lanières d’env. 3 cm de large
NaN
de jus de citron
NaN c.s.
d’huile de noix ou autre
NaN c.s.
de noix, grossièrement hachées
NaN c.s.
de chapelure
NaN c.s.
de persil plat , haché
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

de gruyère, taillé en copeaux avec le couteau économe
ca.NaN g
mélanger endives et jus de citron, faire sauter env. 2 min dans l’huile très chaude, laisser refroidir. Incorporer les autres ingrédients, y compris le persil, saler, poivrer.

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Indications

Moule: pour un moule de Ø 28 à 30cm.

Façonnage: abaisser un disque de pâte, poser dans un moule graissé. Découper des formes au choix à l’emporte-pièce dans les chutes de pâte, coller avec un peu d’eau sur le bord. Piquer le fond plusieurs fois à la fourchette. Répartir la garniture dessus.

Cuisson: env. 25 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 220°C. Retirer, parsemer avec les copeaux de gruyère, servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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Bon appétit!

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