Soupe au gingembre et chou chinois

Name: Soupe au gingembre et chou chinois
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Soupe
Ingredients: 6 dl de bouillon de légumes corsé; 1 c.s. de gingembre frais, en lamelles; 1 citron vert, zeste levé finement, coupé en julienne, et 1 c. à soupe de jus; 1 c.c. de sucre brut; 50 g de mélange de riz sauvage; 1 oignon fanes, en rouelles; 100 g de champignons de Paris, en lamelles; 0,5 petit piment rouge, en rondelles, épépiné; 125 g de chou chinois, en fines lanières; sel, selon goût

Soupe au gingembre et chou chinois - ajouter du riz sauvage, riz idéal avec cette soupe

Ingrédients

Nombre de personnes

6 dl	de bouillon de légumes corsé
1 c.s.	de gingembre frais, en lamelles
1	citron vert, zeste levé finement, coupé en julienne, et 1 c. à soupe de jus
1 c.c.	de sucre brut
50 g	de mélange de riz sauvage
1	oignon fanes, en rouelles
100 g	de champignons de Paris, en lamelles
0.5	petit piment rouge, en rondelles, épépiné
125 g	de chou chinois, en fines lanières
	sel, selon goût

Comment c'est fait:

porter tous les ingrédients, y compris la cassonade, à ébullition, éloigner du feu, laisser reposer env. 10 minutes. Passer le liquide au tamis, remettre en casserole.
Porter à ébullition, ajouter le riz, cuire doucement env. 16 minutes. Ajouter oignon primeur, champignons et piment, continuer la cuisson env. 5 minutes. Au moment de servir, incorporer le chou chinois, le temps de bien le chauffer, rectifier l’assaisonnement.

Notations

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