Émincé de foie

Name: Émincé de foie
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Fruits
Ingredients: un peu d’huile; 400 g de foie de veau émincé; 1 dl de vin rouge; 2 dl de bouillon de bœuf; 100 g de fruits à la moutarde , égouttés, grossièrement hachés; sel; un peu de poivre du moulin

Emincé de foie - mijoté avec du vin rouge, c’est le point sur le ’i’!

Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 213 kcal

sans lactose

Ingrédients

d’huile: un peu
de foie de veau émincé: NaN g
de vin rouge: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
de fruits à la moutarde, égouttés, grossièrement hachés: NaN g
sel
de poivre du moulin: un peu

Et voici comment cela se fait

d’huile
un peu
de foie de veau émincé
NaN g
de vin rouge
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
de fruits à la moutarde, égouttés, grossièrement hachés
NaN g
sel

de poivre du moulin
un peu
Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire raidir env. 1 min le foie de veau émincé par portions, retirer, réserver au chaud. Baisser la chaleur,éponger le fond avec du papier absorbant. Mouiller avec le vin rouge, déglacer les sucs, réduire ajouter le bouillon de viande, réduire de moitié.Ajouter les fruits à la moutarde, mijoter env. 5 minutes. Remettre le foie en casserole, chauffer un instant, ajouter du sel et du poivre, présenter aussitôt.

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Indications

Servir avec: polenta.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 213 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 17 g
Protéine: 19 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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