Salade de haricots à l’orange

Comment c'est fait:

• Travailler le beurre avec le zeste et le jus d’orange, saler, poivrer.
• Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, assaisonner.
• Ajouter les haricots, mélanger.
• Peler l’orange à vif et la couper en dés d’env. 1 cm. Ajouter aux haricots avec le jus recueilli, mélanger délicatement.

• Faire rissoler lentement le jambon dans une poêle antiadhésive, retirer, réserver.

  Faire dorer les tranches de pain dans la même poêle, env. 2 min sur chaque face, tartiner avec le beurre à l’orange.

• Dresser sur chaque assiette 2 feuilles moyennes de cicorino, couper le reste en fines lanières, mélanger avec les haricots et les dés d’orange. Répartir la salade dans les feuilles, répartir les lanières de jambon, présenter avec les toasts beurrés.