Roses de betteraves

Name: Roses de betteraves
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 6 dl de bouillon de légumes; 150 g de semoule de maïs , mouture moyenne (cuisson 10 min); 150 g de ricotta; 1.5 c.s. de raifort en bocal; sel , selon goût; poivre , selon goût; 4 betteraves cuites (d’env. 200g), émincées à la mandoline en tranches d’env. 3mm d’épaisseur; 20 g de beurre , fondu; 1 c.c. de sucre

Roses de betteraves, non seulement pour les galants - sain et léger

Cuisson au four: 20 min
Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 315 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 5 sur 5

Végétarien

Ingrédients

de bouillon de légumes: NaN dl
de semoule de maïs, mouture moyenne (cuisson 10 min): NaN g

de ricotta: NaN g
de raifort en bocal: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût

betteraves cuites (d’env. 200g), émincées à la mandoline en tranches d’env. 3mm d’épaisseur: NaN
de beurre, fondu: NaN g
de sucre: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de bouillon de légumes
NaN dl
de semoule de maïs, mouture moyenne (cuisson 10 min)
NaN g
Porter le bouillon à ébullition, verser le maïs en pluie, baisser le feu, laisser épaissir env. 10 min en remuant sur tout petit feu.
de ricotta
NaN g
de raifort en bocal
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Incorporer la ricotta et le raifort, rectifier l’assaisonnement, laisser tiédir un peu.
betteraves cuites (d’env. 200g), émincées à la mandoline en tranches d’env. 3mm d’épaisseur
NaN
de beurre, fondu
NaN g
de sucre
NaN c.c.
Répartir la polenta sur les tranches de betteraves (voir «Tour de main»), enrouler les betteraves, poser debout dans le plat graissé. Mélanger le beurre et le sucre, badigeonner les rouleaux avec la moitié du mélange.

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Indications

Moule: Pour un grand plat à gratin d’env. 2 litres, graissé.

Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C, en badigeonnant plusieurs fois les betteraves avec le reste de beurre.

Tour de main: disposer les tranches de betteraves par 7 sur le plan de travail, en les faisant se chevaucher. Répartir la polenta sur les betteraves, enrouler.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 315 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 43 g
Protéine: 11 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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