Petits choux recette de base

Name: Petits choux recette de base
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 1 dl de lait; 1 dl d' eau; 50 g de beurre; 2 pincées de sel; 2 c.s. de sucre; 120 g de farine; 2 œufs , battus

Préparer une quenelle de pâte onctueuse dans une poêle, mélanger avec des œufs et faire cuire au four.

Cuisson au four: 45 min
Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Végétarien

Ingrédients

de lait: NaN dl
d' eau: NaN dl
de beurre: NaN g
de sel: NaN pincées
de sucre: NaN c.s.

de farine: NaN g

œufs, battus: NaN

Et voici comment cela se fait

de lait
NaN dl
d' eau
NaN dl
de beurre
NaN g
de sel
NaN pincées
de sucre
NaN c.s.
Porter le lait à ébullition avec tous les ingrédients jusqu’au sucre compris, baisser le feu.
de farine
NaN g
Ajouter la farine en une fois, remuer env. 1 1/2 min avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’un pâton souple se détache du fond. Eloigner la casserole du feu.
œufs, battus
NaN
Incorporer les œufs par portions. La pâte doit être molle, mais non coulante.
Cuisson/séchage: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 180° C, sans jamais ouvrir le four! Puis laisser sécher env. 15 min dans le four éteint entrouvert. Retirer, laisser refroidir sur une grille, partager dans l’épaisseur.

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Indications

Façonnage: Voir recettes correspondantes. (p. ex. Petits choux mandarine, Cœurs au gingembre, Anneaux au choco Cailler, Eclairs aux fruits de la passion)

Plat de cuisson/moule utilisé: Papier cuisson. Attention: Ne jamais utiliser de papier-cuisson sans aliments!

Quantité de la recette par étape de friture: La moitié de la recette

Temps de cuisson/de rôtissage: 30 min, entrouvrir légèrement et laisser sécher 15 min

Température de friture air chaud: 160°C

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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