Crème brûlée au matcha
En ligne de mire: notre crème catalane au thé matcha.
Comment c'est fait:
- Mélanger au fouet le lait et tous les ingrédients jusqu’au zeste de citron compris, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Filtrer la crème dans les ramequins, laisser refroidir, laisser prendre env. 2 h à couvert au réfrigérateur.
- Répartir uniformément 1 c. s de cassonade sur chaque crème, caraméliser délicatement au chalumeau.
Informations supplémentaires
- Remarque: le matcha (thé vert en poudre) est vendu dans les épiceries asiatiques.
- Préparation à l’avance: crème un jour avant, garder à couvert au réfrigérateur. Répartir la casso- nade et caraméliser au moment de servir.
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