Green Mac and Cheese

Name: Green Mac and Cheese
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 300 g de pâtes (p.ex. macaronis); eau salée , bouillante; 800 g de brocoli surgelé , légèrement décongelé; 25 g de beurre; 30 g de farine; 8 dl de lait; 2 bouquets de persil plat; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 180 g de gruyère salé; 180 g d’appenzell corsé; 150 g de cheddar

Réinterprétation du Mac and Cheese, l'incontournable d'une soirée branchée.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 1051 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5

Végétarien

Ingrédients

de pâtes (p.ex. macaronis): NaN g
eau salée, bouillante
de brocoli surgelé , légèrement décongelé: NaN g

de beurre: NaN g
de farine: NaN g
de lait: NaN dl
de persil plat: NaN bouquets
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de gruyère salé: NaN g
d’appenzell corsé: NaN g
de cheddar: NaN g

Et voici comment cela se fait

de pâtes (p.ex. macaronis)
NaN g
eau salée, bouillante

de brocoli surgelé , légèrement décongelé
NaN g
Cuire les pâtes env. 5 min dans l'eau salée bouillante. Ajouter le brocoli, porter à ébullition, cuire env. 3 min en gardant croquant. Égoutter les pâtes et le brocoli, répartir dans le plat graissé.
de beurre
NaN g
de farine
NaN g
de lait
NaN dl
de persil plat
NaN bouquets
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de gruyère salé
NaN g
d’appenzell corsé
NaN g
de cheddar
NaN g
Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, faire un roux blanc en remuant au fouet sans laisser prendre couleur. Éloigner du feu. Verser le lait en une fois, porter à ébullition en remuant. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 6 min en remuant de temps en temps jusqu'à obtention d'une sauce veloutée. Effeuiller le persil, ajouter, mixer la sauce dans le blender, saler, poivrer. Remettre la béchamel en casserole, couper les fromages en dés, incorporer à la béchamel, mélanger dans le plat avec pâtes et brocoli.
Cuisson: env. 20 min au milieu du four.

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Indications

Moule: pour un plat à gratin d'env. 2½ litres, graissé

Suggestion: en été, préparer ce gratin avec du brocoli frais.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 1051 kcal
Énergie: 56 g
Énergie: 75 g
Protéine: 59 g

Coopération

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Bon appétit!

Spaghetti sur assiette, Fussili dans un plat profond, Lasagne dans un plat à gratin

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