Velouté de carottes au pesto

Name: Velouté de carottes au pesto
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.c. de beurre ou de margarine; 600 g de carottes , en rondelles; 1 c.c. de sucre; 8 dl de bouillon de légumes; sel, poivre , selon goût; 100 g de jeunes feuilles d’ail des ours; 4 c.s. de pignons (env. 30g), légèrement grillés; 2 c.s. de parmesan ou de pecorino , râpé; poivre du moulin; 4 c.s. d’huile d’olive

Alliance géniale: de la soupe de carotte avec un pesto à l’ail des ours. Il est aussi parfait avec des pâtes.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/1): 264 kcal

Végétarien

Ingrédients

Velouté de carottes

de beurre ou de margarine: NaN c.c.
de carottes, en rondelles: NaN g
de sucre: NaN c.c.

de bouillon de légumes: NaN dl

sel, poivre, selon goût

Pesto d’ail des ours

de jeunes feuilles d’ail des ours: NaN g
de pignons (env. 30g), légèrement grillés: NaN c.s.

de parmesan ou de pecorino, râpé: NaN c.s.
poivre du moulin

d’huile d’olive: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

Velouté de carottes
de beurre ou de margarine
NaN c.c.
de carottes, en rondelles
NaN g
de sucre
NaN c.c.
Chauffer le beurre dans une casserole. Faire revenir les carottes avec le sucre.
de bouillon de légumes
NaN dl
Verser le bouillon, porter à ébullition, réduire la chaleur. Laisser cuire doucement les carottes env. 20 min à couvert.
sel, poivre, selon goût

Mixer les carottes avec le liquide, saler et poivrer le velouté.
Pesto d’ail des ours
de jeunes feuilles d’ail des ours
NaN g
de pignons (env. 30g), légèrement grillés
NaN c.s.
Hacher finement l’ail des ours et les pignons ou les broyer au cutter.
de parmesan ou de pecorino, râpé
NaN c.s.
poivre du moulin

Ajouter le parmesan, poivrer.
d’huile d’olive
NaN c.s.
Incorporer l’huile petit à petit. Dresser le velouté dans des minisoupières ou des assiettes creuses, décorer avec le pesto.

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Indications

Peut se préparer à l’avance: le pesto d’ail des ours peut se préparer env. 1 semaine à l’avance. Couvrir d’huile et conserver au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/1)

Graisse: 264 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 10 g
Protéine: 6 g

Coopération

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Bon appétit!

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