Papet au poisson
Le papet vaudois dans une version originale et raffinée: le poisson remplace la viande dans ce classique de la cuisine vaudoise.
Comment c'est fait:
- Chauffer le beurre. Faire revenir l’oignon, les poireaux et les pommes de terre.
- Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement les légumes env. 20 min à couvert. Mélanger la crème et le safran, ajouter, saler et poivrer les légumes, mélanger le tout délicatement.
- Saler et poivrer le poisson, poser sur les légumes, poursuivre la cuisson env. 10 min à couvert.
Informations supplémentaires
- Suggestion: remplacer les 3 dl de bouillon par 2 dl bouillon et 1dl de vin blanc.
- Préparation à l’avance: légumes sans le poisson 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.
Notations
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