Cheesecake en verre

Comment c'est fait:

• Écraser grossièrement les biscuits à la cuiller au rouleau dans un sachet en plastique. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les biscuits, mélanger, répartir dans les verres inclinés, tasser un peu, mettre au frais.
• Faire ramollir la gélatine env. 5 min dans de l’eau froide, essorer. Mélanger le yogourt avec le sucre glace. Dissoudre la gélatine dans l’eau très chaude, mélanger avec 3 c. s. de la masse au yogourt et incorporer aussi-­tôt au reste. Fouetter la crème en chantilly, in­corporer délicatement, répartir dans les verres inclinés, lais­ser prendre env. 2 h à couvert au réfrigérateur.
• Mélanger dans une casserole rhubarbe, framboises, sucre glace, eau et jus de citron, laisser cuire al dente env. 5 min à couvert sur feu doux, lais­ser refroidir, répartir sur la masse au yogourt.