Escalopes à l’appenzell

Name: Escalopes à l’appenzell
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 4 fines escalopes de porc (p. ex. filet, d’env. 60 g), légèrement aplaties; un peu de poudre de carvi; un peu de sel; 4 tranches de jambon de campagne fumé (env. 60 g); 4 tranches fines d’ appenzell (p. ex. Surchoix, env. 100 g); env. 25 g d’oseille , sans les tiges; beurre à rôtir

Escalopes à l’appenzell - le filet de porc, le jambon de campagne fumé et le tout accompagné d’un jeune merlot ou d’une dôle, quel délice!

Mise en place et préparation: 20 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Sans gluten

Ingrédients

fines escalopes de porc (p. ex. filet, d’env. 60 g), légèrement aplaties: NaN
de poudre de carvi: un peu
de sel: un peu
de jambon de campagne fumé (env. 60 g): NaN tranches
fines d’ appenzell (p. ex. Surchoix, env. 100 g): NaN tranches
d’oseille, sans les tiges: env.NaN g
beurre à rôtir

Et voici comment cela se fait

fines escalopes de porc (p. ex. filet, d’env. 60 g), légèrement aplaties
NaN
de poudre de carvi
un peu
de sel
un peu
de jambon de campagne fumé (env. 60 g)
NaN tranches
fines d’ appenzell (p. ex. Surchoix, env. 100 g)
NaN tranches
d’oseille, sans les tiges
env.NaN g
beurre à rôtir

éponger les escalopes avec du papier absorbant, assaisonner sur les deux faces. Poser chaque escalope sur une tranche de jambon, couvrir d’une tranche de fromage et d’oseille. Rabattre le jambon, maintenir avec un curedents. Faire revenir les escalopes env. 2.5 min sur chaque face. Éloigner la poêle du feu, laisser reposer la viande env. 2 min à couvert.

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Indications

Suggestion: remplacer l’oseille par de l’ail des ours.

Accompagnement: pommes de terre en sauce liée, assaisonnées d’un peu de vinaigre.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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