Fraises au sabayon de vin doux

Name: Fraises au sabayon de vin doux
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 500 g de fraises , en lamelles petites feuilles de menthe pour le décor; 2 jaunes d’œufs frais; 1 c.s. de sucre; 0.5 c.c. de maïzena; 1 pincée de poivre noir; 2 dl de vin rouge doux italien (p. ex. Recioto della Valpolicella, voir encadré ci-contre)

Crème au vin doux, mousseuse et aérienne, avec des fraises sucrées: tout simplement irrésistible.

Mise en place et préparation: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

Fraises

de fraises, en lamelles petites feuilles de menthe pour le décor: NaN g

Sabayon

jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre: NaN c.s.
de maïzena: NaN c.c.
de poivre noir: NaN pincée
de vin rouge doux italien (p. ex. Recioto della Valpolicella, voir encadré ci-contre): NaN dl

Et voici comment cela se fait

Fraises
de fraises, en lamelles petites feuilles de menthe pour le décor
NaN g
Répartir les fraises sur les assiettes, décorer.
Sabayon
jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
de maïzena
NaN c.c.
de poivre noir
NaN pincée
de vin rouge doux italien (p. ex. Recioto della Valpolicella, voir encadré ci-contre)
NaN dl
Dans un bol à parois minces, mélanger au fouet ou avec les fouets d’un batteur électrique tous les ingrédients, y compris le poivre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le vin doux, travailler env. 8 min au bain-marie chaud (frémissant), jusqu’à ce que l’appareil devienne mousseux et que le fouet laisse des traces. Retirer le bol, continuer à mélanger un instant. Répartir le sabayon sur les fraises, servir aussitôt.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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