Cordon-blanc

Name: Cordon-blanc
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre
Ingredients: 8 filets de poisson (d’env. 75g; p. ex. flet, carrelet); 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 125 g de fromage frais (p.ex. Philadelphia); 1 c.s. de raifort frais, finement râpé; 200 g de pommes de terre en robe des champs (variété à chair farineuse) de la veille (variété farineuse), de la veille, en tranches d’env. 2mm d’épaisseur; 1 blanc d’œuf; 50 g d’amandes effilées , grossièrement hachées; 30 g de beurre , fondu

Cordon blanc (facile) - avec flet ou carrelet, un régal!

Rôtissage au four: 15 min
Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 340 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Sans gluten

Ingrédients

filets de poisson (d’env. 75g; p. ex. flet, carrelet): NaN
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin

de fromage frais (p.ex. Philadelphia): NaN g
de raifort frais, finement râpé: NaN c.s.
de pommes de terre en robe des champs (variété à chair farineuse) de la veille (variété farineuse), de la veille, en tranches d’env. 2mm d’épaisseur: NaN g

blanc d’œuf: NaN
d’amandes effilées , grossièrement hachées: NaN g
de beurre, fondu: NaN g

Et voici comment cela se fait

filets de poisson (d’env. 75g; p. ex. flet, carrelet)
NaN
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

Saler et poivrer les filets sur chaque face. Étaler 4 filets, côté peau dessus.
de fromage frais (p.ex. Philadelphia)
NaN g
de raifort frais, finement râpé
NaN c.s.
de pommes de terre en robe des champs (variété à chair farineuse) de la veille (variété farineuse), de la veille, en tranches d’env. 2mm d’épaisseur
NaN g
Bien mélanger le fromage et le raifort, répartir sur les filets, poser les tranches de pommes de terre, en laissant tout autour un bord d’env.5 mm.Couvrir avec un deuxième filet, côté peau dessous, maintenir avec des cure-dents.
blanc d’œuf
NaN
d’amandes effilées , grossièrement hachées
NaN g
de beurre, fondu
NaN g
Fouetter légèrement le blanc d’oeuf dans une assiette creuse. Mettre les amandes dans une assiette plate. Tourner le poisson dans le blanc d’oeuf, puis dans les amandes, appuyer légèrement pour faire adhérer, ranger sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie, arroser avec le beurre.

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Indications

Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 200°C.

Servir avec: pommes de terre vapeur et légumes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 340 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 11 g
Protéine: 32 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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