Burger au fenouil

Name: Burger au fenouil
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades
Ingredients: 4 petits fenouils , partagés dans la longueur, réserver les fanes finement hachées; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 300 g de viande hachée (bœuf, veau et porc); 100 g de chair à saucisse de veau; 1 gousse d’ail , pressée; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; beurre à rôtir

Pour innover et rester léger: un hamburger entre deux morceaux de fenouil croquant

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 238 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Sans gluten

Ingrédients

petits fenouils, partagés dans la longueur, réserver les fanes finement hachées: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

de viande hachée (bœuf, veau et porc): NaN g
de chair à saucisse de veau: NaN g
gousse d’ail, pressée: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

beurre à rôtir

Et voici comment cela se fait

petits fenouils, partagés dans la longueur, réserver les fanes finement hachées
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Installer un panier vapeur dans une grand casserole, remplir d’eau juste en dessous du fond du panier, mettre les fenouils, saler, poivrer, cuire env. 20 min à couvert sur feu moyen. Recouper le côté bombé de 4 demi-fenouils pour qu’ils tiennent mieux sur l’assiette.
de viande hachée (bœuf, veau et porc)
NaN g
de chair à saucisse de veau
NaN g
gousse d’ail, pressée
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mettre la viande hachée dans un bol, ajouter la chair à saucisse, l’ail et les fanes réservées. Bien pétrir à la main. Partager en 4 portions, façonner avec les mains mouillées 4 hamburgers ovales d’env. 1cm d’épaisseur.
beurre à rôtir

Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, baisser la chaleur. Faire dorer les hamburgers env. 3 min sur chaque face. Retirer et intercaler entre deux moitiés de fenouil.

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Indications

Servir avec: risotto.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 238 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 4 g
Protéine: 20 g

Coopération

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Bon appétit!

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