Asperges et vinaigrette à l’œuf
Asperges vertes avec une vinaigrette légère aux œufs. Les croûtons apportent un peu de croquant.
Comment c'est fait:
- Tailler le pain de mie en petits dés, faire griller à sec, retirer. Mélanger le vinaigre balsamique et l’huile, tailler les oeufs en petits dés, incorporer, saler, poivrer.
- Couper les oignons fanes en rouelles, ajouter à la vinaigrette avec les petits croûtons de pain.
- Supprimer le bout ligneux des asperges, cuire al dente env. 5 min dans l’eau salée, retirer, répartir la vinaigrette dessus.
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