Strudels d’agneau et pickles d’asperges

Strudels d’agneau et pickles d’asperges

L'agneau, c'est un classique pour Pâques. Emballé dans de la pâte à strudel, l'agneau reste bien juteux, et pour l'accompagner des asperges et un dip.

Mise en place et préparation: env. 40 min
Cuisson au four: env. 12 min

Comment c'est fait:

  • Pickles: porter le vinaigre à ébullition avec le sucre et les graines de moutarde, laisser bouillonner env. 3 min, laisser tiédir un peu. Ajouter les asperges et l’échalote, mélanger, laisser reposer à couvert jusqu’au moment de servir.
  • Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Baisser le feu, saisir les filets d’agneau env. 30 s sur chaque face, retirer, saler, poivrer, laisser refroidir.
  • Dip: mélanger YoQua, jus de citron et persil, saler, poivrer, réserver à couvert.
  • Mettre les asperges dans un grand bol, saler, poivrer.
  • Déplier délicatement les feuilles de pâte, badigeonner chacune avec un peu d’huile, superposer toutes les feuilles, couper en quatre. Répartir les asperges sur les carrés de pâte, poser sur chacun 1 demi-filet d’agneau. Rassembler les coins par-dessus la viande, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner avec un peu d’huile.
    Cuisson: env. 12 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, badigeonner avec le reste de l’huile, dresser avec les pickles d’asperges. Servir le dip à part.
Profil nutritionnel par Portion:
kcal
416
lip
18g
glu
30g
pro
31g

Informations supplémentaires

  • Quantité: Pour 4 pièces
  • Préparation à l’avance: env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur env. 15 min avant d’enfourner. Compter env. 5 min de plus pour la cuisson.

Notations

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