Risotto à la roquette

Name: Risotto à la roquette
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 3 oignons fanes; 1 c.s. d' huile; 300 g de riz à risotto (p.ex. arborio); 2 dl de vin blanc; 1 l de bouillon , très chaud; 350 g de petits pois surgelés , légèrement dégelés; 120 g de roquette; 40 g de beurre; sel, poivre , selon goût; 500 g de burrata piccola

Le risotto, c’est bon et beau, avec beaucoup de roquette, des petits pois et une belle boule de burrata par-dessus!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 831 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Végétarien

Ingrédients

oignons fanes: NaN

d' huile: NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. arborio): NaN g
de vin blanc: NaN dl
de bouillon, très chaud: NaN l

de petits pois surgelés , légèrement dégelés: NaN g
de roquette: NaN g
de beurre: NaN g
sel, poivre, selon goût
de burrata piccola: NaN g

Et voici comment cela se fait

oignons fanes
NaN
Couper les oignons et les fanes en rouelles, réserver les fanes.
d' huile
NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. arborio)
NaN g
de vin blanc
NaN dl
de bouillon, très chaud
NaN l
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les oignons, ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à couvrir le riz à hauteur, laisser mijoter env. 20 min jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente.
de petits pois surgelés , légèrement dégelés
NaN g
de roquette
NaN g
de beurre
NaN g
sel, poivre, selon goût

de burrata piccola
NaN g
Incorporer au risotto petits pois, roquette, fanes réservées et beurre, rectifier l’assaisonnement, dresser. Répartir la burrata dessus.

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Indications

Vous pouvez remplacer la burrata par de la mozzarella de bufflonne.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 831 kcal
Énergie: 46 g
Énergie: 74 g
Protéine: 28 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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