Omelette sur plaque

Comment c'est fait:

• Mélanger la farine et le sel dans une terrine.
• Ajouter la moitié du lait coupé d’eau, les oeufs, les jaunes d’oeufs et le reste du lait, remuer jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Couvrir et laisser reposer env. 30 min à température ambiante.

• Monter les blancs en neige avec le sel, incorporer à la pâte, incorporer délicatement l’origan, verser la pâte sur la plaque graissée.

  15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220°C (voir «Remarque»). Retirer. Augmenter la température à 250°C.

• Répartir tous les ingrédients, y compris les herbes, sur l’omelette, saler, poivrer.

  env. 5 min au milieu du four préchauffé.