Steak de veau au pissenlit

Comment c'est fait:

• Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant cuisson. Préchauffer le four à 80°C, y glisser le plat et les assiettes.
• Bien chauffer le beurre dans une poêle. Saisir la viande par portions, env. 2 min sur chaque face, attendre la formation d’une croûte pour la retourner.
• Réduire le vin et le fond à env. 1 dl. Baisser le feu.
• Ajouter le miel, remuer, jusqu’à dissolution complète, saler et poivrer la sauce.
• Dresser la viande avec un peu de sauce sur les assiettes chaudes, décorer.