Risotto aux radis roses

Name: Risotto aux radis roses
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Riz
Ingredients: 1 oignon; 1.5 c.s. d' huile d’olive; 300 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli); 2 dl de vin blanc; env. 1 l d’eau; 1 c.c. de sel; 2 bouquets de petit radis et quelques fanes; 2 c.s. de sbrinz râpé; 2 c.s. de demi-crème acidulée; sel, poivre

Les radis sont excellents mais pas seulement crus! Ils sont parfait dans un risotto et même les fanes apportent couleur et goût.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 348 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

VégétarienSans gluten

Ingrédients

oignon: NaN
d' huile d’olive: NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli): NaN g

de vin blanc: NaN dl
d’eau: env.NaN l
de sel: NaN c.c.

de petit radis et quelques fanes: NaN bouquets
de sbrinz râpé: NaN c.s.
de demi-crème acidulée: NaN c.s.
sel, poivre

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
d' huile d’olive
NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
NaN g
Hacher finement l’oignon. Chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon env. 1 minute. Ajouter le riz, nacrer en remuant.
de vin blanc
NaN dl
d’eau
env.NaN l
de sel
NaN c.c.
Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Ajouter petit à petit l’eau et le sel en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide. Laisser mijoter env. 20 min jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
de petit radis et quelques fanes
NaN bouquets
de sbrinz râpé
NaN c.s.
de demi-crème acidulée
NaN c.s.
sel, poivre

Eloigner la casserole du feu. Couper les radis en petits quartiers et les fanes en gros morceaux, incorporer le fromage et la demi-crème, saler, poivrer.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 348 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 62 g
Protéine: 7 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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