Galettes d'asperges à l'oseille

Name: Galettes d'asperges à l'oseille
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Amuse-gueule, Patisserie salée et sucrée, Plat principal
Ingredients: 500 g de farine; 0,75 c.c. de sel; 1 c.s. de sucre; 0,5 cube de levure (env. 20 g), émiettée; 50 g de beurre en morceaux, mou; 3 dl de lait, tiède; 100 g de crème fraîche; 1 kg d’asperges blanches, pelées, en tranches biseautées d’env. 5 mm d’épaisseur; 2 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 1 c.s. de sucre; 1 c.c. de sel; 0,5 bouquet d’oseille, en lanières; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 c.c. de jus de citron; 100 g de jambon cru, en lanières

Pour changer, des asperges cuites au four, et en plus sur une pâte faite maison.

Ingrédients

Nombre de personnes

Pâte levée
500 g	de farine
0.75 c.c.	de sel
1 c.s.	de sucre
0.5 cube	de levure (env. 20 g), émiettée
50 g	de beurre en morceaux, mou
3 dl	de lait, tiède
100 g	de crème fraîche
1 kg	d’ asperges blanches, pelées, en tranches biseautées d’env. 5 mm d’épaisseur
2 c.s.	de vinaigre balsamique blanc
1 c.s.	de sucre
1 c.c.	de sel
0.5 bouquet	d’ oseille, en lanières
1 c.s.	d’ huile d’olive
1 c.c.	de jus de citron
100 g	de jambon cru, en lanières

Comment c'est fait:

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter und Milch beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig in 4 Portionen teilen, oval ca. 1 cm dick auswallen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Teige mit Crème fraîche bestreichen. Spargeln, Aceto, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, darauf verteilen.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

823

lip

30g

glu

106g

pro

30g

Informations supplémentaires

Cuisson: env. 30 min tout en bas du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu sur une grille.
Présentation: mélanger oseille, huile, jus de citron et jambon cru, répartir sur les galettes encore chaudes.

Notations

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