Galettes d'asperges à l'oseille

Name: Galettes d'asperges à l'oseille
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 500 g de farine; 0.75 c.c. de sel; 1 c.s. de sucre; 0.5 cube de levure (env. 20 g), émiettée; 50 g de beurre en morceaux, mou; 3 dl de lait , tiède; 100 g de crème fraîche; 1 kg d’asperges blanches , pelées, en tranches biseautées d’env. 5 mm d’épaisseur; 2 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 1 c.s. de sucre; 1 c.c. de sel; 0.5 bouquet d’oseille , en lanières; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 c.c. de jus de citron; 100 g de jambon cru , en lanières

Pour changer, des asperges cuites au four, et en plus sur une pâte faite maison.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 1 h
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 823 kcal

Ingrédients

Pâte levée

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de levure (env. 20 g), émiettée: NaN cube
de beurre en morceaux, mou: NaN g
de lait, tiède: NaN dl
de crème fraîche: NaN g

d’asperges blanches , pelées, en tranches biseautées d’env. 5 mm d’épaisseur: NaN kg
de vinaigre balsamique blanc: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
d’oseille, en lanières: NaN bouquet

d’huile d’olive: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.c.
de jambon cru, en lanières: NaN g

Et voici comment cela se fait

Pâte levée
de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de levure (env. 20 g), émiettée
NaN cube
de beurre en morceaux, mou
NaN g
de lait, tiède
NaN dl
de crème fraîche
NaN g
Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter und Milch beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig in 4 Portionen teilen, oval ca. 1 cm dick auswallen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
d’asperges blanches , pelées, en tranches biseautées d’env. 5 mm d’épaisseur
NaN kg
de vinaigre balsamique blanc
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
d’oseille, en lanières
NaN bouquet
Teige mit Crème fraîche bestreichen. Spargeln, Aceto, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, darauf verteilen.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.c.
de jambon cru, en lanières
NaN g

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Indications

Cuisson: env. 30 min tout en bas du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu sur une grille.

Présentation: mélanger oseille, huile, jus de citron et jambon cru, répartir sur les galettes encore chaudes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 823 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 106 g
Protéine: 30 g

Coopération

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