Fraisier en coeur

Fraisier en coeur

Le cœur est l'atout: ce gâteau aux fraises plaira à votre maman.

Mise en place et préparation: env. 60 min
Cuisson au four: env. 45 min
Mettre au frais: env. 3 h

Comment c'est fait:

  • Mettre le beurre dans un bol. Ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs, travailler avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse blanchisse.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Mélanger amandes, farine et poudre à lever, étaler par couches avec la neige sur la masse, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc, remplir le moule préparé.
  • Cuisson: env. 30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180° C. Baisser le feu à 160° C, faire cuire encore env. 15 minutes. Retirer, ôter la forme, laisser refroidir le coeur sur une grille.
  • Porter le porto à ébullition avec le sucre et le poivre, faire réduire à env. 1 dl, filtrer dans un bol.
  • Dissoudre la gélatine dans le liquide très chaud, ajouter 3 c. à soupe de séré, bien mélanger. Incorporer le reste du séré, réserver au frais jusqu’à ce que le bord commence à prendre. Lisser la crème. Fouetter la crème en chantilly pas trop ferme, incorporer à la crème lissée, laisser prendre env. 3 h à couvert au réfrigérateur.
  • Lisser la crème, remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 16 mm). Dresser des rosettes sur le fond de pâte. Répartir les fraises dessus, poudrer de sucre glace.
Profil nutritionel par part:
kcal
467
lip
33g
glu
27g
pro
13g

Informations supplémentaires

  • Forme: Pour la forme à pâtisserie Freestyle ou un moule à charnière Ø env. 24 cm, bord graissé

Notations

    Betty Bossi développe toutes ses recettes avec les appareils Miele Appareils électriques miele