Risotto aux asperges

Name: Risotto aux asperges
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 500 g d’asperges vertes; 2 échalotes; 1 c.s. de beurre; 250 g de riz à risotto (p. ex. Carnaroli); 2 dl de vin blanc; 8 dl de bouillon de légumes , chaud; 0.5 bouquet de persil; 100 g de crème fraîche; 60 g de gruyère râpé

Un élégant régal pour les fans d’asperges.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 470 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5

Végétarien

Ingrédients

d’asperges vertes: NaN g
échalotes: NaN
de beurre: NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. Carnaroli): NaN g

de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes, chaud: NaN dl

de persil: NaN bouquet
de crème fraîche: NaN g
de gruyère râpé: NaN g

Et voici comment cela se fait

d’asperges vertes
NaN g
échalotes
NaN
de beurre
NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. Carnaroli)
NaN g
Peler le tiers inférieur des asperges, couper en tronçons, hacher finement les échalotes, faire revenir ensemble env. 5 min dans le beurre chaud. Retirer les asperges, ajouter le riz, nacrer en remuant.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes, chaud
NaN dl
Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide, laisser mijoter env. 15 minutes.
de persil
NaN bouquet
de crème fraîche
NaN g
de gruyère râpé
NaN g
Remettre les asperges, poursuivre la cuisson env. 5 min sur feu doux, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Couper le persil grossièrement, incorporer avec la crème fraîche et le gruyère.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 470 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 65 g
Protéine: 13 g

Coopération

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Bon appétit!

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