Coeurs feuilletés et ragoût d’asperges et morilles

Name: Coeurs feuilletés et ragoût d’asperges et morilles
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 250 g de pâte feuilletée; 1 œuf , battu; 1 c.s. de beurre; 1 échalote , hachée finement; 500 g d’ asperges vertes , en tronçons biseautés d’env. 4 cm; 200 g de morilles , bien lavées, égouttées; 2 c.s. de jus de citron; 1 dl de bouillon de légumes; 1 dl de crème , en chantilly; sel, poivre , selon goût; 1 c.s. de ciboulette , ciselée

En ligne de mire: parfait pour la Fête des Mères et cela vient du cœur.

Cuisson au four: 20 min
Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 345 kcal

Végétarien

Coeurs feuilletés et ragoût d’asperges et morilles

Ingrédients

de pâte feuilletée: NaN g
œuf, battu: NaN

de beurre: NaN c.s.
échalote, hachée finement: NaN
d’ asperges vertes, en tronçons biseautés d’env. 4 cm: NaN g
de morilles, bien lavées, égouttées: NaN g
de jus de citron: NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl
de crème, en chantilly: NaN dl
sel, poivre, selon goût
de ciboulette, ciselée: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de pâte feuilletée
NaN g
œuf, battu
NaN
Abaisser la pâte à env. 4 mm d’épaisseur sur un peu de farine. Découper 4 coeurs à l’emporte-pièce (Ø env. 10 cm), disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, dorer à l’oeuf, mettre env. 15 min au frais. Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Retirer, laisser tiédir un peu sur une grille.
de beurre
NaN c.s.
échalote, hachée finement
NaN
d’ asperges vertes, en tronçons biseautés d’env. 4 cm
NaN g
de morilles, bien lavées, égouttées
NaN g
de jus de citron
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
de crème, en chantilly
NaN dl
sel, poivre, selon goût

de ciboulette, ciselée
NaN c.s.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l’échalote et les asperges, ajouter les morilles, mijoter env. 5 minutes. Ajouter le jus de citron, faire réduire complètement. Mouiller avec le bouillon, laisser cuire env. 10 min à couvert sur feu moyen. Incorporer la crème fouettée, rectifier l’assaisonnement, parsemer de ciboulette. Présenter avec les coeurs feuilletés.

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Indications

Suggestion: remplacer les morilles fraîches par 40 g de morilles séchées, mises à tremper et égouttées.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 345 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 25 g
Protéine: 8 g

Coopération

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Bon appétit!

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