Glace au chocolat blanc et carpaccio de fraises

Comment c'est fait:

• Porter la crème à ébullition dans une casserole. Eloigner du feu, ajouter le chocolat, laisser fondre, verser dans un bol, remuer avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la crème au chocolat soit tiède et épaississe.
• Incorporer la chantilly, laisser prendre env. 4 h à couvert au congélateur en brassant bien trois fois.
• Répartir les fraises sur des assiettes. Mélanger zeste et jus de citron avec le sucre glace, arroser les fraises. Façonner 4 boules de glace, répartir sur les assiettes, parsemer de poivre.