Coniglio al Vin Santo

Coniglio al Vin Santo

Coniglio al Vin Santo - des cuisses de lapereau mijotées dans le vin, un vrai festin!

Mise en place et préparation: env. 120 min

Comment c'est fait:

  • Mélanger farine, sel et poivre dans une assiette. Y tourner les morceaux de viande par portions, faire revenir dans une cocotte, dans l’huile bien chaude, retirer. Ajouter oignons, légumes et ail, faire revenir, réduire la chaleur, verser 2/3 du Vin Santo, réduire de moitié. Ajouter bolets, tomates et thym, donner un bouillon, ajouter la viande. Couvrir et laisser mijoter env. 1.5 heure à feu doux. Ajouter le reste du Vin Santo, saler, poivrer, dresser sur les assiettes.

Informations supplémentaires

  • Accompagnements: pâtes fraîches, polenta.

Notations

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