Tarte sur plaque aux oignons primeurs

Comment c'est fait:

• Recouper les oignons primeurs à env. 6 cm. Couper les petites tiges tendres (env. 100 g) en fines rouelles, réserver à couvert. Fendre les oignons jusqu’au milieu sans séparer la base. Blanchir env. 2 min, plonger un instant dans l’eau froide, bien égoutter. Garder en attente sur du papier absorbant.
• Mélanger farine, sel et levure dans une terrine. Fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajouter l’eau, chauffer légèrement. Verser tout le liquide en une fois sur la farine, ajouter l’oeuf. Travailler le tout avec les crochets pétrins du batteur électrique réglé sur vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une pâte épaisse, mais encore coulante. Incorporer les rouelles d’oignons réservées, verser la pâte sur la plaque préparée. Laisser lever env. 40 min à couvert à température ambiante (jusqu’à 1 cm du bord de la plaque).
• Mélanger crème fraîche et gruyère, saler. En masquer régulièrement la pâte levée en laissant un bord de 2 cm de large. Enfoncer légèrement les oignons dans la pâte en les espaçant régulièrement. Répartir les lardons entre les oignons, poivrer.