Filets de perche en manteau de coco

Name: Filets de perche en manteau de coco
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pommes de terre
Ingredients: 400 g de pois mange-tout; 400 g de carottes; 500 g de pommes de terre à chair ferme; eau salée , bouillante; 1 bouquet de persil plat ou de coriandre; 500 g de filets de perche sans la peau; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 6 c.s. de noix de coco râpée; 4 c.s. d’huile d’olive

Du poisson suisse avec une note exotique.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 447 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de pois mange-tout: NaN g
de carottes: NaN g
de pommes de terre à chair ferme: NaN g
eau salée, bouillante
de persil plat ou de coriandre: NaN bouquet

de filets de perche sans la peau: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de noix de coco râpée: NaN c.s.

d’huile d’olive: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de pois mange-tout
NaN g
de carottes
NaN g
de pommes de terre à chair ferme
NaN g
eau salée, bouillante

de persil plat ou de coriandre
NaN bouquet
Couper les mange-tout en lanières, les carottes en rondelles et les pommes de terre en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. Cuire les pommes de terre env. 8 min à découvert dans l’eau salée, ajouter les légumes, poursuivre la cuisson env. 5 min, égoutter. Ciseler le persil, incorporer, réserver au chaud.
de filets de perche sans la peau
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de noix de coco râpée
NaN c.s.
Oter les arêtes des filets, saler, poivrer, passer dans la noix de coco, bien appuyer pour faire adhérer.
d’huile d’olive
NaN c.s.
Faire cuire par portions dans l’huile bien chaude dans une poêle antiadhésive env. 1.5 min sur chaque face.

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Indications

Servir avec: quartiers de citron.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 447 kcal
Énergie: 21 g
Énergie: 32 g
Protéine: 30 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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