Succulente salade de pâtes

Name: Succulente salade de pâtes
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 300 g de fusilli (pâtes torsadées); eau salée, bouillante; 2 oignons fanes, en morceaux biseautés; 1 courgette, émincée à la mandoline; 1 c.s. d’huile d’olive; 150 g de langue de veau cuite, ou de poitrine de dinde fumée, en dés ou en lanières; 1 boîte de haricots rouges (env. 425 g), rincés à l’eau, égouttés; 2 c.s. de grains de poivre vert frais ou en saumure, rincés à l’eau et égouttés; 2 c.s. de vinaigre à l’estragon ou d’un autre vinaigre; 3 c.s. d’huile d’olive; 100 g de blanc battu; 1 petit avocat mûr, épluché, en dés; 1 dl d’eau de cuisson des pâtes; 1-2 gousses d’ ail, pressées; 0,5 c.s. de feuilles d’estragon; sel, selon goût; un peu de pourpier ou de cresson de fontaine, pour le décor

Succulente salade de pâtes - avec de la poitrine de dinde fumée, un régal pas uniquement pour les connaisseurs!

Ingrédients

Nombre de personnes

Salade
300 g	de fusilli (pâtes torsadées)
	eau salée, bouillante
2	oignons fanes, en morceaux biseautés
1	courgette, émincée à la mandoline
1 c.s.	d’ huile d’olive
150 g	de langue de veau cuite, ou de poitrine de dinde fumée, en dés ou en lanières
1 boîte	de haricots rouges (env. 425 g), rincés à l’eau, égouttés
2 c.s.	de grains de poivre vert frais ou en saumure, rincés à l’eau et égouttés
Sauce
2 c.s.	de vinaigre à l’estragon ou d’un autre vinaigre
3 c.s.	d’ huile d’olive
100 g	de blanc battu
1	petit avocat mûr, épluché, en dés
1 dl	d’ eau de cuisson des pâtes
1 - 2	gousses d’ ail, pressées
0.5 c.s.	de feuilles d’ estragon
	sel, selon goût
un peu	de pourpier ou de cresson de fontaine, pour le décor

Comment c'est fait:

cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillante salée, réserver 1 dl d’eau de cuisson pour la sauce, jeter le reste, égoutter les pâtes. Dans la même casserole, faire revenir oignons primeurs et courgettes env. 1 min dans l’huile chaude. Éloigner du feu, ajouter les pâtes et les autres ingrédients, mélanger.
mixer tous les ingrédients, saler, mélanger avec les ingrédients de la salade, laisser reposer 20 min à couvert. Dresser, décorer.

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