Pappardelle all’arancia

Pappardelle all’arancia

Pappardelle all’arancia - pour les amateurs de pâtes qui apprécient le ’particulier’, bien décorées avec des filets d’orange ainsi qu’avec de la roquette

Mise en place et préparation: env. 20 min
végétarien

Comment c'est fait:

  • blanchir les zestes d’orange en julienne dans un peu d’eau bouillante, rafraîchir sous l’eau froide, égoutter sur du papier absorbant, réserver. Éplucher l’orange à vif: décalotter d’abord les deux extrémités, puis retirer écorce et peaux blanches tout autour, détacher les quartiers entre les membranes, réserver les filets à couvert sur une assiette.
  • mixer la roquette avec 4 c. à soupe de crème. Porter le reste de crème à ébullition, cuire doucement env. 5 minutes. Incorporer le zeste d’orange râpé et la roquette, saler, poivrer, réserver au chaud.
  • cuire les pappardelle al dente dans l’eau salée bouillante, égoutter.

Informations supplémentaires

  • Présentation: mélanger la sauce aux pâtes, dresser sur les assiettes chaudes, décorer avec les zestes, les filets d’orange et la roquette.

Notations

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    Approprié à cette recette:

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