Salade de pommes de terre au jambon

Name: Salade de pommes de terre au jambon
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 800 g de pommes de terre nouvelles en robe des champs, cuites du jour; env. 2 dl de bouillon de bœuf ou de légumes, corsé, très chaud; un peu de muscade; 1 c.s. de moutarde; 3 c.s. de vinaigre de vin blanc; 1 c.s. d’huile de tournesol; 2 c.s. de mayonnaise «light»; 1 gousse d’ail, pressée; poivre du moulin; 0,5 concombre (env. 200 g), en tranches; 1 tomate (env. 200 g), en quartiers; 150 g de jambon de campagne fumé, en lanières; quelques feuilles de laitue pommée; 1 petit oignon, en rouelles, pour le décor; ciboulette, pour le décor

Salade de pommes de terre au jambon - délicieux avec des pommes de terre nouvelles en robe des champs!

Ingrédients

Nombre de personnes

800 g	de pommes de terre nouvelles en robe des champs, cuites du jour
env. 2 dl	de bouillon de bœuf ou de légumes, corsé, très chaud
un peu	de muscade
Sauce
1 c.s.	de moutarde
3 c.s.	de vinaigre de vin blanc
1 c.s.	d’ huile de tournesol
2 c.s.	de mayonnaise «light»
1	gousse d’ail, pressée
	poivre du moulin
Salade
0.5	concombre (env. 200 g), en tranches
1	tomate (env. 200 g), en quartiers
150 g	de jambon de campagne fumé, en lanières
quelques	feuilles de laitue pommée
1	petit oignon, en rouelles, pour le décor
	ciboulette, pour le décor

Comment c'est fait:

Couper les pommes de terre en deux, mettre dans un grand saladier. Arroser avec le bouillon très chaud, assaisonner, laisser macérer env. 1 heure à couvert.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Mélanger délicatement pommes de terre, concombre, tomate et jambon avec la sauce. Dresser la salade sur la laitue, décorer.

Informations supplémentaires

Variante «étagée»: peler les pommes de terre encore chaudes, couper en tranches d’env. 4mm d’épaisseur. Arroser avec le bouillon très chaud, assaisonner, laisser macérer env. 1 heure à couvert. Mettre la laitue dans un saladier. Alterner couches de pommes de terre, concombre, tomate et jambon en arrosant à chaque fois de sauce, décorer avec les rouelles d’oignon et la ciboulette ciselée.
Remarque: Récoltées avant maturité, les pommes de terre nouvelles peuvent provenir de différentes variétés. Elles sont disponibles d’avril à fin juillet.

Notations

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