Salade de couscous

Name: Salade de couscous
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits, Viande
Ingredients: 200 g de couscous; 4.5 dl de bouillon de légumes; 1 c.c. de moutarde forte; 2 de citrons verts; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 gousse d’ail; peu de poivre; 100 g d’olives noires dénoyautées; 4 brins de menthe; 300 g escalope de bœuf (par exemple, le jambon); huile pour la cuisson; 0.25 c.c. de sel; peu de poivre; 1 citron vert

Salade de couscous - va aussi bien avec des escalopes de boeuf qu’avec du filet d’agneau rôti

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

sans lactose

Ingrédients

de couscous: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl

de moutarde forte: NaN c.c.
de citrons verts: NaN
d’huile d’olive: NaN c.s.
gousse d’ail: NaN
peu de poivre
d’olives noires dénoyautées: NaN g
de menthe: NaN brins

escalope de bœuf (par exemple, le jambon): NaN g
huile pour la cuisson
de sel: NaN c.c.
peu de poivre
citron vert: NaN

Et voici comment cela se fait

de couscous
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
Mettre le couscous dans un grand bol. Porter le bouillon à ébullition dans une casserole. réserver 3 cuillères à soupe de bouillon pour la sauce, verser le reste du bouillon sur le couscous, laisser reposer env. 10 min. à couvert.
de moutarde forte
NaN c.c.
de citrons verts
NaN
d’huile d’olive
NaN c.s.
gousse d’ail
NaN
peu de poivre

d’olives noires dénoyautées
NaN g
de menthe
NaN brins
Mettre la moutarde dans un grand bol. Rincer le citron vert à l'eau chaude, l'éponger, y râper le zeste, y presser tout le jus. Incorporer l'huile et le bouillon mis de côté et presser l'ail par-dessus, mélanger, saler, poivrer. Couper les olives et la menthe en lanières, mélanger au couscous avec la sauce.
escalope de bœuf (par exemple, le jambon)
NaN g
huile pour la cuisson

de sel
NaN c.c.
peu de poivre

citron vert
NaN
Couper la viande en lanières d'env. 1 cm de large. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire rôtir la viande en 2 portions d'env. 1 min chacune, l'ôter, l'assaisonner. Dresser la salade de couscous avec la viande, rincer le citron vert à l'eau chaude, éponger, couper en quartiers, servir à part.

Indications

Suggestion: remplacer le boeuf par des restes de gigot ou du filet d’agneau rôti, en lanières.

Remarque: Le couscous est de la semoule de blé dure précuite. On ne le cuit pas, on le laisse simplement gonfler

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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