Merlu à la vinaigrette

Merlu à la vinaigrette

Merlu à la vinaigrette - le reste du bouillon est idéal pour une soupe de poisson

Mise en place et préparation: env. 40 min

Comment c'est fait:

  • Porter tous les ingrédients, y compris le persil, à ébullition dans une grande casserole, laisser cuire doucement env. 5 min, saler, poivrer, réduire la chaleur. Passer le poisson sous l’eau froide, égoutter, pocher dans le court-bouillon env. 10 min à couvert. Retirer, réserver à couvert. Filtrer le court-bouillon, en réserver 1dl pour la vinaigrette.
  • Mélanger le court-bouillon réservé, jus de citron et huile.Ajouter les autres ingrédients. Verser aussitôt la vinaigrette sur les tranches de poisson chaudes, laisser macérer env. 15 min à couvert, décorer, servir tiède.

Informations supplémentaires

  • Suggestion: congeler le reste de court-bouillon, utiliser pour une soupe de poisson ou une sauce.

Notations

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