Aubergines à l’aigre-doux
Aubergines à l’aigre-doux - l’antipasti traditionnel!
Comment c'est fait:
Laisser macérer les aubergines avec le vinaigre, le vin et l’origan env. 12 heures à
couvert dans un saladier.
Filtrer le liquide dans une casserole. Ajouter le sucre, porter à ébullition. Faire cuire les aubergines par portions env. 3 min en les tenant croquantes, les mettre dans
les bocaux propres et chauds. Ecumer, retirer la brindille d’origan.
Porter le liquide de cuisson à ébullition, verser à ras bord dans les pots, fermer. Laisser refroidir tête en bas sur une surface isolante.
Informations supplémentaires
- Pour 3 bocaux d’env. 5dl
- Conservation: env. 6 mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Conserver le pot entamé au réfrigérateur et consommer rapidement.
Notations
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