Soupe froide de carottes
Des soupes froides! On en redemande en été! Cette variation est une fameuse découverte: des carottes et de la coriandre.
Comment c'est fait:
- Chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les carottes avec le sucre env. 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Baisser la chaleur, laisser cuire doucement les carottes env. 20 min à couvert. Ajouter le peperoncino et la coriandre, mixer finement la soupe. Laisser refroidir, réserver env. 3 heures à couvert au frais.
- Emulsionner la soupe avec le mixeur plongeant,rectifier l’assaisonnement, dresser dans des verres ou des tasses, décorer.
Notations
Voir les appréciations
